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Definición

Los escalopines son un tipo de corte de carne tierna en forma de filetes pequeños y delgados. Es más pequeño que el escalope. Puede obtenerse de muchos tipos de animales, desde el vacuno o del cerdo al pato. Ver definición de escalope y de escalopar.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Animación Turística
• +Preparación y presentación de comidas.